燕窝发霉是什么样子?轻度发霉的燕窝还能吃吗

  作者: Junyi  分类: 燕窝真假   评论: [ 0 ] 条  浏览: [ 10463 ] 次

虽然说节俭是种美德,但是许多人在食物轻微发霉的情况下,会选择把发霉的部分去掉,然后继续食用。尤其燕窝价格更是昂贵,许多人不忍心把发霉的天然燕窝直接丢掉,也会把发霉的部分去掉再继续食用,这样做到底行不行呢?
今天小编就跟您一起聊聊
发霉燕窝长什么样子,以及轻度发霉的燕窝是否还能食用?

发霉燕窝

呈青色,混有小黑点的发霉燕窝


天然燕窝为什么会发霉呢?

天然燕窝会发霉,通常是因为保存的地方湿度太高且没做好防潮的准备而导致的。大家应该都知道,在我们日常生活中,会接触到许许多多的微生物,其中一个就是霉菌,霉菌的主要生长情况是在潮湿的环境,再来就是养料,而我们日常食用的东西都能提供霉菌养料


还有温度也会造成霉菌生长冰箱保险层、室内、室外的温度都有不同的温度可以生长,所以不管是干燕窝或者湿燕窝,只要是燕窝保存方法不对,都会导致燕窝发霉

想要避免燕窝发霉的情况可以看看我之前写的文章》如何保存燕窝 http://ask.yanwomarket.com/yanwobaocun


燕窝本身带有霉味,那么该如何辨认燕窝是否发霉了?

燕窝天然的味道可以查看我之前写的文章 http://ask.yanwomarket.com/yanwosmell

发霉的燕窝会有一股非常强烈的鱼腥味,炖煮之后也完全无蛋清味,小编我之前就试过了 一位来自台湾的顾客,从无良燕窝商家那买了一些燕条,然后说腥味非常重,就带给我试试。我炖好燕窝之后,打开盖子闻一闻,毫无燕窝该有的蛋清味,反而是强烈的鱼腥味,吃一口之后,那个味道难以忘怀,我吃一口还没下肚就吐出来了,那个味道就好像是死掉的鱼塞入嘴里去 (不说了,我一回想 就好难受



如何辨别燕窝发霉呢?

辨别发霉燕窝可以分为》 看、摸、闻

1.

我们可以使用肉眼查看燕窝表面是否有黄色,黑色或者灰色的小霉点/白色小斑点如果局部变黄、变粉红、、灰青色也是属于霉变的一种。

(有时燕窝局部呈黄色是因为燕子的蛋在燕窝中破碎而染蛋黄的,所以不完全是发黄=发霉,这还要看气味以及燕窝湿度状态


2.摸

通常发霉的燕窝都较为湿润,因为燕窝湿气太高导致霉变,所以保存燕窝必须在通风干燥不接触阳光的地方。


3.闻

发霉燕窝会有一股非常浓烈的鱼腥味,就好像刚才我提到的 那个味道真的让我久久不能忘怀。



燕窝发霉是什么样子?

中轻度发霉的燕窝中轻度发霉的燕窝背面

以上是轻度发霉燕窝,局部呈黄色,这不是蛋黄染出来的,因为蛋黄染出来的黄色是没有气味的,而这个黄色是因为霉变导致的,所以有一股强烈的腥味在黄色的部分。

轻度发霉燕窝

以上这图片一样是轻度发霉的燕窝,发霉部分会有白色斑点,这时候的燕窝味道还不大,味道有点类似木霉味+蛋清味。

重度发霉燕窝重度发霉燕窝的背面

以上是中度发霉的燕窝,整盏燕窝呈灰青色,还有许多细小的黑点,并且会有强烈的腥味,一般这样的发霉燕窝是从原料——毛燕时期就已经开始发霉,这样的原料本来就不应该被用来进行加工,但是燕窝加工厂却拿来使用并且制成成品。

重度发霉的燕窝重度发霉的燕窝
以上是重度发霉的燕窝,发霉部分会变成紫色,变成紫色的原因是因为细菌染色导致的,并不是药水清洗的燕窝才会变成这样的紫色天然燕窝发霉可是会变成这样的颜色哦,燕窝味道会有木霉味以及腥味。

严重发霉的燕窝
以上是严重发霉的燕窝,从紫色变成了褐色,腥味非常严重,甚至可以令你作呕 

(这样的燕窝还是会被人需要的,这是你会好奇,谁会想要买发霉的燕窝呢?答案就是无良奸商》因为发霉的燕窝价格就变低了,所以他们通常会收购这样的燕窝拿去漂白。)



轻度发霉的燕窝还能吃吗?

轻度发霉的燕窝通常只有一些局部小黑点/白色小斑点,因为燕窝价格十分昂贵,如果您真的不想丢弃,可以把霉点的部分剪掉/去掉,再用干净的牙刷清洗一下剩下的部分,然后如果情况允许可以直接泡发+炖煮,如果真的没办法马上食用完,建议顾客们把燕窝清洗一轮然后再风干保存。 (请视情况而定,如果炖出来的燕窝还是毫无蛋清味,而是腥味,就尽快把它丢掉吧)


以上就是小编所知道的马来西亚燕窝发霉情况,如果有什么不对的地方可以加我微信 :yanwo39 我们一起来聊聊燕窝 分享一下心得,好让我得到更多知识再分享给其他顾客知道。


更多燕窝知识可以查看以下网址:

燕窝加工厂的三种天然加工方法 http://ask.yanwomarket.com/ywjiagongfa 

天然燕窝什么颜色?燕窝是不是越白越好? http://ask.yanwomarket.com/yanwocolor

每个商家都说自己的燕窝绝无刷胶!但是您真的知道什么是“刷胶”吗? http://ask.yanwomarket.com/shuajiaoyanwo

透过图片大全更了解马来西亚原产燕窝的由来 http://www.yanwomarket.com/photos/







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