燕窝一定要隔水炖煮，不然就会化水
许多顾客第一次向我购买马来西亚燕窝，可是因为没有吃燕窝的经验，所以一不小心就把燕窝炖化成水了，然后开始怀疑我们的燕窝是否有问题，而最常见的问题就是没有隔水炖煮燕窝
今天小编就来跟你们分享一下，为什么燕窝需要隔水炖煮？
隔水炖煮燕窝
为什么燕窝必须隔水炖煮？
第一，我们可以先了解一下什么是隔水炖。隔水炖其实就是把需要加热的东西放入小容器里，但不是直接加热，而是会再放入大容器里，再把大容器加水加热。而这么做的目的就是为了妥善控制加热温度，水的沸点通常是在100度，然而隔水加热的温度却可以维持在100度以下。
第二，正宗燕窝本身就是金丝燕子们的唾液，燕子筑巢就是从液体状转为固体的过程，在过分受热之后，天然燕窝含有丰富的水溶性蛋白，这将会导致燕窝化为水的普遍现象。
隔水炖煮的三大好处
（i）隔水炖煮会让热力均匀平衡，不焦不粘，口感更好。
（ii）使用炖盅炖燕窝，燕窝在狭小的空间不能翻滚，炖出来的燕窝鲜味浓郁以及较为浓稠。
（iii）天然燕窝含有丰富的水溶性蛋白，高温受热之后会导致蛋白质变质化成水，所以燕窝必须隔水加热才能有效的减少营养价值流失。
燕窝应该炖多久？
（i）日常家用炖锅》大火烧开后，把火转小隔水炖煮20-25分钟即可
（ii）专业炖锅》锅内的水烧开了之后，再隔水炖煮20-30分钟即可
（可以依据个人口感来控制炖煮的时间，时间短口感较有弹性，时间长口感较为软绵）
就算燕窝品质再好，你这么做还是会化水
（i）炖煮的时候水放的太多，其实水量可以完整盖过燕窝即可。
（ii）如标题没有隔水炖煮，直接放入锅内炖煮，这样做不只会让燕窝化水影响口感，也会导致燕窝营养价值流失。
（iii）燕窝在泡发好之后，只需要炖煮20-30分钟（依据个人口感），然而在炖煮过程中又会让燕窝泡开，所以炖煮前你把燕窝泡了非常久，那肯定很容易造成燕窝化水啦。
以上就是小编今天分享的一些小资讯，还有就是千万别认为燕窝化水就一定是假燕窝/漂白燕窝/刷胶燕窝哦，有时燕窝是无辜的，而是你的炖煮方式和技术有很大的关系！
更多燕窝知识可以查看以下：
燕窝化水的好还是不化水的好(两者的营养区别)
燕窝炖煮4小时后就完全化水了,燕窝化水是假燕窝吗
燕窝泡发一定要用纯净水吗?揭秘燕窝泡发要用纯净水的原因