燕窝经过紫外线杀菌后会破坏营养价值和唾液酸吗
分类： 燕窝加工
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燕窝成品的安全一直都是顾客特别关心也是我特别注重的问题。最近有一位来自南宁的顾客就问我关于燕窝工厂是如何把燕窝进行杀菌消毒的一些细节。
紫外线杀菌的波长和杀菌率
她问我了一个非常好的问题: 究竟燕窝加工厂的紫外线燕窝杀菌和消毒会不会破坏燕窝中的营养和唾液酸。
今天就让我为你揭秘，究竟紫外线杀菌会不会破坏燕窝营养。
首先我马来西亚燕窝加工厂所使用的的燕窝杀菌方法也是紫外线消毒。
这是因为紫外线的食品消毒是广谱性最高最有效率的，几乎任何细菌和微生物都可以被有效地杀灭掉。
我为什么这么说？
紫外线杀菌的原理和优势
紫外线杀菌
紫外线杀菌的原理和加热杀菌以及使用化学物质处理是一样的。
加热和化学物质杀菌的原理就是利用热度和化学直接破坏细菌中的DNA。
而紫外线杀菌是让细菌吸收紫外线后，破坏它们的DNA，迫使它们失去繁殖能力。
净燕紫外线杀菌
紫外线食品杀菌最大的优势就是，因为紫外线不加热，所以它不会破坏燕窝营养价值成分。
再加上紫外线消毒的过程没有任何的化学添加,所以它不会改变燕窝最天然的味道和营养。
这也就是为什么天然燕窝被紫外线杀菌，燕窝在炖煮后还是有浓浓的蛋清味，因为紫外线杀菌并不会引入破坏任何的新物质，所以不会带来任何其它的化学反应。
燕窝泡发
紫外线杀菌利用了适当波长的紫外线去破坏微生物和细菌的DNA/RNA,来达到杀菌消毒的效果。
DNA 不是食物的营养成分，所以人体需要的那些物质分子和营养不会被破坏。
再加上紫外线照射燕窝时，不会引起发热，所以不会破坏食物的营养成分和自然味道。
以上就是紫外线杀菌燕窝的一些原理和优势，希望可以解除你对这方面知识的一些疑惑。
总结来说，紫外线消毒并不会破坏燕窝中的营养成分，所以你可以放心吃，也不用担心你所购买的燕窝没有营养价值。
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