燕窝炖煮后出现气泡是正常的吗？燕窝炖煮后气泡越多越好吗？
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相信很多人在炖煮燕窝的时候，都会发现炖好的燕窝里总是会出现很多的小气泡！那么你的第一反应是不是在怀疑自己的燕窝是否是正常的呢？
今天就让我来为你揭晓为什么燕窝经过炖煮后会出现很多的气泡？假燕窝炖煮后也会出现气泡吗？燕窝炖煮后气泡越多越好吗？
燕窝炖煮后出现气泡是正常的吗？
无论是干挑工艺、半干挑工艺、湿挑工艺，还是其他燕窝产品分类如燕盏、燕条、燕角、燕碎等等都好，燕窝炖煮后出现气泡其实是正常的。
我们都知道“人的唾液”都是有很多气泡的，那么当然“金丝燕的唾液”也是一样的！所以燕窝炖煮之后有点小气泡都是很正常的。
为什么燕窝炖煮后会出现气泡？
众所皆知燕窝是由“金丝燕的唾液”筑成的，那么当燕窝在经过高温的炖煮之后，会造成氨基酸的分解，从而释放出燕窝的功效，并且恢复到唾液的状态！
燕窝中的唾液酸是含有水溶性蛋白质的（Water-Soluble Protein，WSP）,然而水溶性蛋白质在溶解于水里的过程中本身就是会产生小气泡的哦！
假燕窝炖煮后也会出现气泡吗？
假燕窝在经过炖煮后也是会出现气泡的，但是通常假燕窝在炖煮之后的状态是黏糊糊的，不是晶莹剔透的，并且在泡发时以及炖煮后都会有一股很浓烈的药水味，或者是一股油腻的味道，主要还是要看这些奸商用的是什么假燕窝作为原料，一般上会有琼脂、猪皮、粉丝以及雪耳等等。
漂白燕窝炖煮后糊掉化水
想要了解如何鉴别真假燕窝，可以查看我之前写过的文章：《8大真假燕窝鉴别方法》
燕窝炖煮后气泡越多越好吗？
尽管燕窝炖好后会有气泡，可是并非所有燕窝在炖煮时就会有产生出很多气泡，因为气泡并不能完全用来鉴定燕窝品质的好坏。
燕窝炖煮出来是否有气泡，其实和“炖煮燕窝的方式、炖煮的火候、燕窝泡发时间、燕窝干净度等等...”都有着非常大的关系。
这些因素都会导致燕窝炖煮后或多或少出现气泡，都是非常正常的现象。
所以大家也不必太过于纠结“燕窝炖煮后气泡越多越好吗”，因为只要大家确保自己购买的燕窝是纯手工挑毛，无刷胶无漂白的天然燕窝，无论燕窝炖煮后是否有气泡都是好燕窝啦！
希望今天的这篇关于燕窝炖煮后为什么有气泡的文章，可以成功帮助你答题解惑，有任何不明白的也可以加我细聊！
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