燕角怎么炖最好吃?6个简单步骤教你正确泡发和炖煮燕角
分类： 燕窝泡发
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你是不是也有遇过燕角泡很久、炖很久，结果吃起来还是硬硬的？很多人炖燕窝都会有这种问题，特别是炖燕角，很容易失败。
其实不是燕角不好，而是你没掌握对的泡发和炖法。
今天我就手把手教你燕角怎么炖最好吃?6个简单步骤教你正确泡发和炖煮燕角。
燕角怎么炖最好吃?6个简单步骤教你正确泡发和炖煮燕角
为什么燕角比较难炖？燕角本身就比较厚实，密度高需要泡发时间也比较长。
你如果照着普通燕窝的泡法，肯定会泡不透，吃起来就偏硬。
现在就跟着我一步一步来做，保证你下一次炖出浓稠Q弹感的燕窝！
6个简单步骤教你燕角正确泡发和炖煮技巧
第一步：清洗
先用水冲洗下燕角，让它变湿，然后可以用小刷子刷一刷。
特别是边边角角的地方要刷干净。还能降低亚硝酸盐，吃得也更安心。
第二步：泡发
洗干净之后就可以开始泡发了。用陶瓷碗或玻璃碗都行，倒入常温的纯净水。
尽量不要用自来水或矿泉水，会影响泡发效果。泡发时间大概4到5小时就好
第三步：换水+手撕
这个步骤很关键哦！泡发过程你可以每1-2小时换一次水，
这样燕角会更干净，杂质也比较容易去掉。换水的时候你可以轻轻用手捏一捏燕角，
或者更软的时候把它撕开一点点再继续泡，这样泡得更快、更均匀。
第四步：沥干再冲洗
泡发完的燕角，用筛子沥干，再用清水冲洗一遍，把表面的小毛再冲一冲。
第五步：挑毛（可选）
如果你对燕窝干净度要求高，可以用镊子手动挑毛，控制在30分钟内。
但如果你觉得已经干净到你满意，那就直接跳过，进入炖煮步骤也可以。
第六步：炖煮
炖煮前加一点水，盖过燕角2到3cm
用隔水炖的方法炖25-30分钟即可，这样受热均匀也比较不容易炖坏。
如果想加冰糖、石蜂糖之类的，记得炖好前5分钟才加。
如果你要加食材，记得分开炖，等燕角炖好后再混合，这样才不会影响口感和营养。
看完这些步骤后，是不是觉得其实泡发炖燕角也没你想象中难？
只要做对这些小细节，你炖出来的燕角一定会软滑又有口感！
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