为什么每次燕窝炖出来的口感都不同?因为你没掌握好泡发和炖煮时间
分类： 燕窝泡发
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很多人都会遇到同一个问题，明明买的是同一批燕窝货源，炖煮方法都一样，但为什么每次燕窝炖出来的口感都不同？有时候刚刚好，有时候很软烂，甚至炖不熟的情况。
其实影响燕窝口感最大的因素很大原因就是，你没掌握好泡发和炖煮时间。
所以这篇我就把10年炖燕窝的经验分享给你，让你每次都能炖出自己喜欢的口感
为什么每次燕窝炖出来的口感都不同?
如果你觉得所有的燕窝产品泡发时间都是一样的，那你就错了
很多人以为所有燕窝都泡3～4小时就可以，其实不同燕窝产品泡发时间也会有所差异。
可以参考以下时间：
燕盏泡发时间：3～4小时
燕条泡发时间：3～4小时
燕角泡发时间：4～5小时
燕饼泡发时间：约2小时
燕碎泡发时间：1～1.5小时
泡发时建议使用常温纯净水，等燕窝完全吸水后，再顺着燕丝轻轻撕开，这样炖出来的口感会更均匀。
如果想要更详细的，可以去看这篇文章：
揭秘燕窝泡发时间多久才算正常,每个产品泡发的时间都不一样
燕窝泡发时间决定口感的关键
如果泡发时间不足，燕窝内部还没完全满吸水，回较难炖熟，口感就会比较硬。
如果泡发时间过长，燕丝会越来越软，炖出来会变得比较软烂，甚至容易化水。
所以想调整燕窝口感，与其改变炖煮时间，不如先从泡发时间开始调整。
比如就拿燕盏来说，有些人喜欢泡发3小时的口感，有些人则喜欢泡满4小时的。
你可以2种方法都试试，找到适合自己的口感。
燕窝炖煮多久最刚好？
只要泡发完成，大多数天然燕窝的炖煮时间其实差不多。
一般建议采用隔水炖，等水煮开后，转小火继续炖25～30分钟即可
记得水烧开的时间不算在内哦！
如果持续用大火炖煮，除了容易让燕窝化水，也会影响口感。
至于燕角，因为本身比较厚，可以适当延长到35～40分钟。
如果泡发后先把燕角撕开，炖煮时间也可以缩短一些。
如果已经按照正确的泡发和炖煮方式操作，
燕窝还是出现泡不开、炖不熟、容易化水或口感异常等情况，就要留意燕窝本身的品质。
例如刷胶燕窝、漂白燕窝或其他经过化学处理的燕窝，都可能影响泡发和炖煮后的表现。
因此，除了学会正确炖燕窝之外，选择天然、纯手工挑毛、品质稳定的燕窝也同样重要
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