燕窝腥味重好还是轻好,燕窝腥味太重怎么去除
分类： 燕窝加工
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天然燕窝的味道非常复杂，对于一些燕窝小白来说，第一次买到燕窝却闻到一股腥味，让他们害怕不已，担心自己买到了发霉燕窝该如何是好。
燕窝都有一股腥味，那到底燕窝腥味重好还是轻好呢？
今天我就来跟你说说哪个正常，顺便教你处理燕窝腥味太重的方法。
天然燕窝的味道
燕窝的原料——毛燕，一般上成为干净的燕窝产品前，都是待在燕屋挂在燕板上的。
而燕屋里的环境都是封闭式的，也会比较潮湿，并且燕屋里虽然有燕农定期清理，但是还是会有许多粪便在地上。
这些粪便长时间下来就会释放一股氨气，然后熏到燕窝上，所以燕窝就会有一股天然的氨水味道。
（你可能会好奇为什么不要把粪便清理干净不就没味道了？其实这是因为金丝燕子会认“气味的”如果你清理地太干净，这些金丝燕子就会不认识这个地方，然后飞到其它地方去筑巢。）
天然燕窝的味道是非常复杂的，你仔细闻闻可能就会闻到以下这几种味道：
1.腥味
2.霉味
3.木屑味
4.蛋清味
5.氨水味
6.石灰味（特殊情况，金丝燕子筑巢在墙壁上的话）
天然燕窝的味道就是由这几种组合而成，非常复杂。
燕窝腥味重好还是轻好
由于燕窝的味道会因为原料以及加工工艺而发出不同程度的腥味，有中也有轻的，下面我就给你分析一下：
燕窝加工工艺
1.干挑工艺
由于干挑燕窝工艺在挑毛过程中接触到比较少水，其干净度以及亚硝酸盐含量并没有那么有效地控制，所以干挑工艺的腥味会比较重。
2.半干挑工艺
半干挑工艺在挑毛过程中会接触到比干挑工艺多水份，所以半干挑的燕窝产品腥味会没有这么浓。
3.湿挑工艺
湿挑工艺在挑毛过程中接触到比较多水份，并且燕窝干净度会更高，亚硝酸盐含量也能得到有效地控制，所以湿挑工艺的腥味是最淡的，甚至完全没有腥味，只有淡淡的蛋清味。
燕窝干度
燕窝干或者湿都会间接影响燕窝的腥味是重还是轻。
燕窝湿的情况下，散发出的腥味会很重，而燕窝在干的情况下，腥味就非常地轻甚至没有。
发霉燕窝
燕窝有点腥味是正常的，但是如果你的燕窝腥味异常重的话，甚至燕窝出现莫名的黑点或者白斑点，那么你的燕窝货源很有可能已经发霉了，所以才会燕窝腥味才会那么严重。
燕窝腥味太重怎么去除
你的燕窝如果没有发霉，但是腥味却很重的话，我建议你先把燕窝先进行风干！因为燕窝在风干之后腥味就会变淡甚至变不见了。
如果你发现燕窝风干了之后还是腥味很重，这很有可能是因为你的燕窝干净度不够高，甚至很多杂质所以导致燕窝腥味重，那么我建议你可以先把燕窝进行清洗，然后再适当的挑毛一下。
挑好毛之后你可以直接享用，炖煮后一般上只剩下淡淡的蛋清味。
但是如果你挑好毛之后却不想马上食用的话，你就就可以把这些燕窝进行风干，风干之后就能进行保存，燕窝的腥味也会变得很淡。
看完之后希望可以帮助你解决疑惑！燕窝腥味重不重还不是大问题，最重要的还是要买到纯天然纯手工，无漂白无刷胶的燕窝就行了。
如果还有不明白的问题，可以加我微信，我们一起聊马来西亚燕窝！
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