燕窝闻起来什么味道？用燕窝的味道来鉴别真假
很多人购买燕窝都是通过他人之手，有时也不能确认自己所购买的燕窝，到底是真燕窝还是假燕窝？
这时就会有许多燕窝友们会问我：“天然燕窝的味道是怎样的？”
小编我也能够明白大家不在原产地，所以无法亲自接触，所以打算用文字的方式让你们了解一下正宗燕窝的味道到底是如何的？
燕窝的主要功能是为了繁衍金丝燕子的下一代
关于这问题，首先可以分为干燕窝、湿燕窝、泡发中、炖煮后都会有一些不同的味道，而且每个人的感官都会不同，所以闻出来的味道会有少许的偏差，小编就一个一个跟您讲解这些味道是如何的：
通常普遍会闻到这以下几种味道：
1.霉味
2.蛋清味
3.氨水味
4.鱼腥味
5.木屑味
6.潮湿味
7.石灰味
8.无味
以上这些味道的描述，存在着合理但又不是特别准确。因为，有许多的因数会影响到燕窝的味道，所以我们也很难去设定一个（标准的燕窝味道），因为燕窝产地不同，燕子吃的是食物也不同，做出来的燕窝也不同，甚至加工厂的后期处理不一样，成品出来的燕盏味道也会有少许偏差。
1.再进入成品燕窝味道时，我先跟您讲解原料开始，也就是在燕屋时，毛燕究竟是在什么环境以及怎样的味道
··燕窝原料（毛燕）也就是金丝燕子吐出来的燕窝，它是由蛋白质凝结而成，且内含有一定的水分，毛燕它本身就有淡淡的腥味以及木屑的味道，至于为什么会有些木屑的味道，那是因为燕屋里的燕子是把燕窝筑巢在燕板上的，以上的4.腥味+5.木屑味基本就是毛燕的味道了。
金丝燕子筑巢在燕板上
还有一种情况那就是许多顾客们不知道的，其实这些原料（毛燕）在燕屋时就会有发霉的情况，还挂在燕板上但是已经发霉的原料，通常腥味很重，就算是经过泡发炖煮后也还是会有很浓5.鱼腥味，而这些原料非常便宜，通常会有黑心商人使用已经发霉的原料来进行漂白或者用药水清洗。
用这两种黑工艺清洗出来的发霉原料，不仅变得没有霉味了，还长得跟普通燕窝差不多，所以请大家认准好可信任的商家，燕窝行业真的水很深
这是刚采摘下来的发霉原料，它在板上就已经发霉了，通常是因为燕板出了状况又或者燕屋湿度太高导致原料也发霉了
2.金丝燕子的居住环境
··金丝燕子喜欢在阴暗、潮湿的环境下筑巢。燕子只喜欢在自己熟悉的环境下居住，所以为了吸引金丝燕子们前来筑巢并留下，燕屋里都会留有燕子的鸟粪，以及燕农们会使用一些设备让燕屋的温度维持在23°-29°左右，而湿度则会维持在85%-90%左右。
虽然燕农们会定时清理燕屋里的鸟粪，但也并不会清理的一干二净，这也都是为了增加金丝燕子对燕屋的熟悉度。
所以绝大多数金丝燕子喜欢的燕屋都会留有鸟粪，这也造成了地面常年会堆放一些鸟粪，久而久之这些鸟粪会发酵，然后释放出氨气，所以导致燕窝会有3.氨水味道（尤其泡发燕窝时会比较明显，所以常被人误认为漂白燕窝，其实这味道是属于正常的）
每间成功燕屋的地上，一定都会有鸟粪，有鸟粪就代表有金丝燕子
3.接下来到成品燕窝的味道，首先会跟您讲解燕窝加工环节
以完全纯手工来处理原料并加工的情况下，再对燕窝进行脱水风干，加工好之后的燕窝与原料相比，并不会有特别大的变化，但是随着燕窝干的越彻底，能够闻到的燕窝味道更淡，尤其是刚才我们提到的氨水味道，干的情况下几乎就很难闻到了。
所以足干情况下的燕窝只有淡淡的2.蛋清味以及少许的4.腥味。
而有时顾客收到货会发现，怎么燕窝湿湿的？其实这是燕窝商为了避免运输过程中破碎而洒上水的（但这理由并不是用来洒水增加重量的借口，大家要小心，这是奸商常用的说法）
大家如果对燕窝有一定的了解，就会发现燕窝碰水之后会变软，而水分含量较高的燕窝通常味道也会比较强烈，那种潮湿味+蛋清味+氨水味+木屑味+少许霉味的综合味道，通常就是大家打开盒子时闻到的味道
但是有时您会遇到这样的情况，就算发现燕窝是湿的，但味道还是非常淡或者8.无味，这时候你就要想想是不是买到化学处理过的燕窝了（漂白燕窝/药水燕窝/假燕窝）
（在这里总结一下干燕窝与湿燕窝的差别，干燕窝在足干的情况下几乎味道很淡，但是还会有轻微的蛋清+腥味，而湿燕窝则不同，接触的水分越多味道就越浓烈，尤其在泡发过程中，氨水味道会比较重，切记！湿燕窝的情况还没有任何味道或者很淡，就有可能是化学燕窝！）
4.经过泡发炖煮后的味道通常都是普遍的蛋清味，如果无味那就是使用化学清洗过的燕窝，而炖煮出来的燕窝还有非常浓烈的腥味，那就代表品质不佳，使用的原料可能是发霉的，或者保存不当导致霉变的燕窝
5.另个特殊的味道-石灰味
通常这样的情况有两种
1.燕子到燕屋里的墙上筑巢，不及时采摘燕窝导致燕屋里的空间不足，燕子只好把燕窝筑巢在墙壁上，当燕农摘下来的时候会连着石灰都一起铲下来。（所以采摘燕窝一点都不残忍，反而会帮到燕子空出更多的空间筑巢，毕竟在小燕子飞离燕窝后，就会空置这些燕窝，并不会重复使用）
2.洞燕都是筑巢在墙壁上的，所以会吸收洞里的各种有害或者有益的矿物质，所以味道吃起来会像是石灰味。
6.最后就是存储方式对燕窝也会有影响
存储燕窝的方法其实很简单，只要确保燕窝的自由水分被充分风干（足干状况下），即使是放在室内而不是冰箱，但必须是放入密封的盒子或者空间，在保证不会吸入水分的情况下保存，燕窝是可以存放3-4年的，顶多也只会有微微表层因为氧化而变黄。
但一点也不会影响品质，也不会发出什么浓烈的味道，反而会随着燕窝越干燥越没什么味道。
但是假如你没有风干就拿去保存，而且加工时并没有进行彻底的杀菌，即便你放了防腐剂再存放于冰箱中，随着时间的推移燕窝还是会发生霉变进而会有非常浓发霉味道，燕窝也会出现许多的白斑，而且燕窝的存放期限也会大大的缩短。
未风干就拿去做保存，结果燕窝发霉了，出现的白斑点，霉味非常重
最后小编教你个小技巧，如果收到的燕窝觉得味道太重，可以先风干处理，越干就越好
然后存放一段时间之后，味道自然就会淡下来，而泡发时也可以多换水，然后炖煮出来的燕窝就只剩下你熟悉的蛋清味啦~
如果你不小心真的买到了发霉燕窝或者保存不当导致燕窝发霉了，你都别紧张！我这就教你：发霉燕窝的处理方法《点击查看
以上就是小编整理出来的燕窝味道，由于每个人的感官味觉都有所不同，所以或许会有些误差，最好的办法就是你亲自来找我一趟吧，我可以让你闻闻所有的马来西亚燕窝味道
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