为什么每次炖燕窝口感都不一样?因为你没掌握好时间
分类： 燕窝内幕
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相信很多人用同一种方法炖煮燕窝，但炖出来的燕窝口感每次都不一样，始终不符合自己的胃口其实炖好一碗燕窝没你想得那么复杂，不需要什么大厨技巧，秘诀就两个字——时间！
所以今天我就把10年炖燕窝的经验告诉你，为什么每次炖燕窝口感都不一样?只是你没掌握好时间
为什么每次炖燕窝口感都不一样?因为你没掌握好时间
如果你觉得所有的燕窝产品泡发时间都是一样的，那你就错了，
其实泡发时间还是要看，燕窝产品的种类和加工工艺来决定泡发和炖煮时间。
以下是5大类燕窝产品正确的泡发时间，给你当参考：
燕盏泡发：3-4小时
燕条泡发：3-4小时
燕角泡发：4-5小时
燕饼泡发：2小时左右
燕碎泡发：1-1.5小时
如果想要更详细的，可以去看这篇文章：
揭秘燕窝泡发时间多久才算正常,每个产品泡发的时间都不一样
燕窝泡发的时间很大程度决定了燕窝的口感
泡发时间不足，燕窝口感就会比较硬/Q弹型
泡发时间过长，燕窝口感就会软绵/浓稠
泡发时间太长，比如泡了一整晚，燕窝就容易炖软变烂，甚至糊化成水
正确的炖煮燕窝的时间
基本上只要你把燕窝泡发好，接下来的燕窝炖煮时间都是一样的。
一般隔水炖燕窝维持在25-30分钟最合适。因为火候和温度比较难掌控，
所以燕窝的炖煮时间要精准，炖煮太长或太短同样会一样燕窝口感。
你要记得的是，当水烧开后，转小火隔水炖！
如果大火一直煮会破坏燕窝的蛋白质和活性成分，那就真的浪费了。
另外，如果是炖燕角，可以考虑炖35-40分钟。毕竟燕角本身就厚，需要炖久一点。
或者在泡发的时候用手把燕角撕开，方便之后炖煮，这也是一种方法。
简单来讲，就是燕窝产品的泡发时间+炖煮（25-30分钟）你可以试试炖一次，
看看符不符合你的口味，想要不一样的口感，可以在泡发时间上做一些调整就行。
最后，如果你照着这个时间来炖出来的出现燕窝化水、炖不熟或者泡发不开的情况，
那就要小心你手上燕窝的品质了，最好避开刷胶、漂白和假燕窝。
选择靠谱有诚信的燕窝商购买。燕窝品质好才能炖出一碗口感好营养高的好燕窝！
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