燕窝炖化水的7个原因,燕窝化水后还有营养吗?
分类： 燕窝内幕
浏览: [ 244 ] 次
虽然网上有很多炖煮燕窝的教学，但有时跟着步骤炖出来，燕窝还是会化水，不然就是变得很稀那种。所以很多人都来问我，燕窝炖化水的原因是燕窝品质问题？还是炖煮方法出错了？
这篇文章将带你了解燕窝化水的7个原因，告诉你哪里出了错？燕窝化水后还有营养吗？
燕窝炖化水的7个原因,燕窝化水后还有营养吗?
燕窝炖化水的原因一：泡发时间太长
燕窝一般泡3–4小时就足够了。如果泡发超过时间太久，
燕窝会逐渐泡到变软甚至融化，自然就出现化水情况。
燕窝炖化水的原因二：炖煮时间过长
这道理懂得都懂，燕窝炖25–35分钟最刚好，再久蛋白结构被破坏就会化水。
燕窝炖化水的原因三：没有隔水炖
隔水炖煮的目的就是稳定温度，如果像煲汤那样直接炖，不用20分钟，燕窝就会变成一滩水了
燕窝炖化水的原因四：水加太多
燕窝炖盅里的水只需要淹过燕窝2–3公分即可。水太多燕窝就会被稀释，最后炖出来稀稀的状态。
燕窝炖化水的原因五：温度太高
这个跟(原因三)是一个道理，只是如果你是用电炖盅、蒸锅还是其他设备，一定要隔水炖煮。
然后等水烧开了，再转小火继续炖煮，这样温度就比较可控。
燕窝炖化水的原因六：加入配料一起炖
有一些配料是不能和燕窝一起炖的，就其实酸性食物！
比如说要加糖，建议再炖煮最后的5分钟加入，否则很容易在炖煮过程中让燕窝化水。
燕窝炖化水的原因七：刷胶/漂白/假燕窝
有一些假燕窝的材料炖一下就化水。
刷燕浆的燕窝在炖煮后，可以说几乎必定化水。
漂白燕窝结构早已被破坏，变得非常不耐炖。
燕窝炖化水后还有营养吗？
如果燕窝没有问题，只是炖错方式导致化水，那营养还在只是会变少了，
口感会更淡、味道没有那么浓郁。要是用的是品质差的燕窝(原因7)，
本身就没什么营养价值可言，最好避而远之。
如果你看完还是不太懂，或手上的燕窝常常化水炖不成功，可以联系我，
我可以一步步教你正确炖煮技巧，或者帮你辨别手上的燕窝真假。
如果想要找马来西亚最原产、最道地的燕窝批发货源，都可以加微信了解
或者亲自来我们逸展燕窝工厂参观，无论你有没有购买我们的燕窝货源，都欢迎你来了解和交流。
更多燕窝知识可以查看：
真假燕窝口感怎么分辨,真燕窝与假燕窝的口感区别方法
燕角怎么泡发怎么炖最好吃?6个步骤教你炖出好吃又顺口的燕窝
刚炖好的燕窝为什么这么难吃,教你让燕窝好吃的方法
炖燕窝时是加开水还是冷水,两者之间会有什么区别吗
燕窝怎么处理后才能不腥?只需要这么做就能轻松解决