燕碎为什么有的发硬有的却很软,燕碎发硬的原因
分类： 燕碎
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燕窝价格中最便宜的燕碎是大家会选择的燕窝产品之一。你如果使用错的燕碎泡发和炖煮方法，那么你的燕碎吃起来就有有些发硬有些却很软的情况发生。
今天我就来给你说说燕碎发硬的原因，顺便教你燕碎该怎么处理最好！
燕碎为什么有的发硬有的却很软，燕碎发硬的原因
1.燕碎发硬的原因一【假燕碎】
假燕碎通常是由猪皮、琼脂、粉丝、银耳制作而成的，这些假燕碎通常吃起来显得非常硬。
你如果不小心买到这样的“假燕碎”，不仅买贵了，你甚至还会有吃出问题的风险。
2.燕碎发硬的原因二【燕碎泡发时间太短】
燕碎虽然是所有燕窝产品中泡发时间最短的，但是你也必须要泡发1小时至1小时30分钟左右，要不然炖煮出来的燕碎会偏硬。
3.燕碎发硬的原因三【燕碎炖煮时间太短】
以上面燕窝泡发的时间一样，如果炖煮燕碎的时间太短，也会导致燕碎的口感偏硬。
4.燕碎发硬的原因四【燕碎混着燕角】
如果你买的燕碎并非完整的“纯燕碎”，那么当你按照普通的燕碎泡发以及炖煮方法的话，就很容易造成燕碎炖出来偏硬不熟的情况。
这主要是因为一些燕窝工厂或者燕窝商所卖的燕碎是包含了燕角、小燕角或者小燕条在内的。
这样的燕碎就需要加长泡发以及炖煮时间，才能让燕碎给完全炖透。
5.燕碎发硬的原因五【炖煮燕碎的配料】
炖煮燕窝时的配料也是造成燕碎偏硬的原因之一。
尤其是常见的牛奶炖燕窝，牛奶会让燕碎炖出来口感偏硬，所以我建议你最好是把燕碎与牛奶分开处理，等要吃的时候才加入牛奶最好。
燕碎的正确处理方法：
首先你一定要确认你购买的燕碎是“纯燕碎”，千万不要混杂着燕角的那一种，不然这些泡发和炖煮的时间就不太正确了。
燕碎的泡发时间=1小时至1小时30分钟左右
（可以随着个人喜爱的燕窝口感来调整时间，时间越短燕窝口感越Q弹，时间越长燕窝口感越软绵）
燕碎的炖煮时间=25-35分钟左右
（与泡发时间一样，炖煮时间越长越软绵，时间越短就越Q弹，但是切记不要炖太久，不然会导致燕窝化水的可能）
想要更加仔细了解燕碎的燕窝泡发以及燕窝炖煮方法，你可以查看我之前写的文章：燕碎泡发方法
看完之后如果你还有什么疑问，都欢迎你加我微信询问！
我们来一起聊聊马来西亚燕窝知识！
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