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手把手教你燕角怎么炖才好吃,正确的燕角炖煮方法

燕角在所有燕窝产品中，可以说是最难处理的燕窝了，因为燕窝泡发时间更长，甚至炖煮方式也得多讲究。
这样炖出来的燕角才不会吃起来偏硬或者偏脆口，所以为了让你清楚了解！
我就来手把手教你燕角怎么炖才好吃？教你最正确的燕角炖煮方法！你千万别错过了



教你燕角怎么炖才好吃（正确的燕角炖煮方法）
工欲善其事，必先利其器！在开始处理燕角前你还需要先准备：

1. 小刷子
2. 镊子
3. 玻璃器皿/容器
4. 筛子
5. 炖盅
6. 纯净水

准备好了之后就可以开始处理燕角了，首先是进行燕角的泡发步骤：

1.先把燕角拿到水槽进行清洗，过程可以用准备好的小刷子进行洗刷，这可以帮助降低燕角的亚硝酸盐以及燕角上的杂质/幼毛。


2.清洗完毕之后，就可以把干净的燕角放入容器里开始进行泡发，这时只需要把纯净水没过燕角即可（淹没4-5厘米以上都行）。


3.燕角的实际泡发时间为4-5小时左右，这期间建议你可以在每1个小时都换1次水，这样可以大大降低燕角的亚硝酸盐含量，也可以提高燕角的干净度。


4.由于燕角是属于比较浓缩厚大的燕窝产品，所以常会有炖后不熟而导致燕角吃起来偏硬或脆口，这时解决方法就是有两种：
（i）燕角泡发每隔一小时都用手指去捏一捏燕角，让燕角的内部也能得到泡发。


（ii）燕角泡发3小时后，或者燕角泡发完成后，你都可以把燕角撕开来，撕开后的燕角通过为条状。

注意！这样的燕角炖后吃起来就不会是燕角原本的Q弹口感了，反而是如小燕条般的燕窝口感。

5.当燕角泡发了4-5小时后，你就可以把燕角捞起，然后再放到水槽中，用准备好的筛子进行冲洗，这样又可以帮助燕角去除亚硝酸盐以及燕角上的杂质！大概过滤1-2遍即可沥干。


6.燕角沥干后，这时你可以检查燕角的干净度是否达到你的标准，如果干净度不达标，这时你可以用镊子进行挑毛工作，但是建议不要挑超过15分钟，不然很容易导致炖后燕窝化水的情况。

（如果干净度达标，你可以省去以上的挑毛工作，直接开始进行炖煮步骤了）


接下来燕角泡发好了之后，我这就来教你燕角该怎么炖！
首先你一定要记得，正宗燕窝还是隔水炖煮最好，这样才可以均匀受热，在完整保留燕窝营养价值的当儿，还能让燕窝口感更好！

1.把泡发好的燕角放入炖盅，添加纯净水炖煮，淹没燕角2-3厘米即可，这时你要记得！炖煮的水越少燕窝就越浓稠，水越多则燕窝炖后越水！当然水太少也会有炖不熟或者脆口的情况。


2.准备好了之后，就可以开始炖煮燕角了，燕角的炖煮时间一般为30-35分钟左右最好，然后炖煮的时间越长，燕角就会越软绵，而炖煮时间短的话，燕角就会越有弹性或偏硬，然而炖太久的话？则会导致燕角化水！所以掌控好时间非常重要！是让燕角好吃的关键点！


3.燕角炖煮过程中，记得最好是清炖，不要添加任何配料或者糖一起炖煮，这样燕角的口感才会更好，如果你真的想要添加配料？我建议你可以分开处理，炖好燕窝后才分开加入一起食用。


4.至于加糖的话，建议你在燕角炖好前的5分钟加入，要不然一开始直接与燕角一起炖的话，糖的酸性特点会腐蚀燕窝，导致燕角炖后稀稀水水的。


5.只要照着我以上的操作，相信你的燕角肯定就可以处理完成了，口感方面你也可以自己在调整一下，比如泡发时间以及炖煮时间。



看完之后相信你就知道燕角怎么炖才会好吃了，如果你还有什么不明白的燕窝货源问题？
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