刷胶燕窝为什么泡不开?揭秘耐泡耐炖背后的真相
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你有没有遇过这样的情况，燕窝泡发的时候，怎么泡都泡不开，炖了好久还是硬硬的？
实际上这很可能是你不小心买到的刷胶燕窝！刷胶燕窝正是通过某些技巧，让燕窝变得难泡又难炖。
今天就带你一起了解刷胶燕窝为什么泡不开?揭秘耐泡耐炖背后的真相
刷胶燕窝为什么泡不开?揭秘耐泡耐炖背后的真相
什么是刷胶燕窝。顾名思义就是在天然燕窝表面刷上一层胶，
像是用胶水、明胶、工业胶等材料去处理燕窝，目的是让燕窝增重和变美。
但，这样的燕窝都是很难泡发和炖煮的，甚至炖出来的口感也特别硬。
为什么刷胶燕窝泡发时间长？
明胶刷上去
食用明胶虽然是可食用的，但它是比较难泡开的。
燕窝表面刷了明胶后，就会导致燕窝泡发变得很慢，甚至泡不开。
明胶不容易溶解，所以燕窝才会看起来耐泡又耐炖，其实是因为胶还没有完全化开。
白胶/工业明胶
你应该听过白胶和工业明胶吧？这些胶是用于工业的，泡水后根本不容易溶解。
所以，刷了这些胶的燕窝需要高温长时间炖煮，才有可能把胶溶解掉。
锁水剂
锁水剂是类似发胶的东西，刷在燕窝上可以防止燕窝吸水，延长泡发的时间。
所以，这样的燕窝自然也需要泡发更久的时间，才能把这些胶水炖化掉。
除了以上三个，有些刷胶燕窝还会把燕碎搅拌成燕浆的粘稠物，
或者用木薯粉和水混合，涂在燕窝表面上。
这种刷胶方式一般都是来给燕窝增重和填补缝隙的。
所以一遇水泡发就会容易脱落，这也是常用的刷胶燕窝手段。
一般纯手工挑毛的天然燕窝泡发3-4小时足够了，炖煮时间也不长，炖出来的口感也是最天然的。
如果你发现自己的燕窝特难泡发，那很可能是刷胶燕窝！所以要特别留意了
看完后相信你可以通过泡发时间来判断刷胶燕窝了，下次买燕窝时，记得看清楚哦！
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