害怕燕窝中的亚硝酸盐超标?教你燕窝中的亚硝酸盐怎么去除
分类： 燕窝内幕
浏览: [ 3207 ] 次
一般上天然正宗燕窝身上都会有少量的亚硝酸盐。当一些顾客听到燕窝上有亚硝酸盐以后，马上就打消了买燕窝的念头。
其实燕窝含有亚硝酸盐是正常的，只要经过正确的处理方法之后，你吃进口中的燕窝基本上是测试不出任何亚硝酸盐含量的。
今天就让我来跟教你怎么处理燕窝中的亚硝酸盐让你安心食用
为什么天然燕窝会有亚硝酸盐？
首先我先跟你科普一下，天然燕窝中的亚硝酸盐并不是人为污染所导致的。
洞燕与屋燕都会有亚硝酸盐，这主要是因为以下这几种因素：
1.金丝燕的粪便因为长时间的积累在洞里或者燕屋里，导致金丝燕粪便释放的气体熏到燕窝表面产生亚硝酸盐。
2.金丝燕子觅食的时候选择了高亚硝酸盐含量的食物如海藻类。
3.洞穴与燕屋内的环境造成的，这是因为金丝燕喜欢在环境幽暗且封闭的空间，这样的空间就会造成高湿高温，空气不流通以及光线昏暗的情况，在这几种环境下，燕窝中的氨基酸就会慢慢转变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐不超标就完全无害
亚硝酸盐是合法的食品添加剂【食品安全国家标准 食品添加剂食用标准】（GB2760-2014）
亚硝酸盐具有抵抗细菌的功效，所以你可以在日常生活中的腌腊肉类制品如中式火腿、咸肉、板鸭、腊肠、油炸肉、肉灌肠、发酵肉制品等等发现亚硝酸盐。
中国政府就专门为天然燕窝亚硝酸盐标准，设定了严格检测，天然燕窝的亚硝酸盐必须低于30ppm。
而其他食品如肉罐头类以及西式火腿等，则不能超过50ppm-70ppm。
虽然亚硝酸盐不超标就无害，但是超标的话你中毒几率就会提高。
你一旦食用超过0.2-0.5克的亚硝酸盐将会引起食物中毒，如果食用超过3克亚硝酸盐甚至会引起死亡的风险。
（但是你不要害怕，接下来我教你如何去除燕窝中的亚硝酸盐含量）
去除燕窝亚硝酸盐的方法
首先你必须知道亚硝酸钠一般为颗粒状、浅黄色或者白色粉末，所以易溶化于水。
亚硝酸盐的味道微咸，外观以及味道与食用盐十分相似，所以便成为了食品添加剂。
由于亚硝酸盐是溶于水的，这就是为什么你购买的燕窝货源还需要泡发了。
你如果要去除燕窝的亚硝酸盐，其实最简单的方法就是通过清洗、泡发、换水、炖煮等等。
燕窝一旦经过这些步骤之后，基本上经过炖煮后的天然燕窝，是完全0亚硝酸盐含量的。
接下来我将教你去除亚硝酸盐的步骤【其实就是正确的燕窝泡发方法】：
1.把干燕窝进行清洗，去除表面杂质以及亚硝酸盐
2.倒入纯净水泡发3-4小时或以上（洞燕以及黄燕窝泡发时间加长）
3.燕窝泡发期间更换1-2次水，去除溶于水中的亚硝酸盐
4.燕窝泡发3-4小时后把燕窝捞起沥干，然后使用筛子进行最后一次的冲洗，目的是把幼毛、杂质以及亚硝酸盐去除。（如果这时发现干净度不够高，可以进行挑毛）
5.最后就可以把泡发好的燕窝进行隔水炖煮了，建议25-35分钟即可，炖煮过程也会帮助燕窝去除亚硝酸盐含量。
完成以上的步骤，基本上炖煮好的燕窝是不存在任何亚硝酸盐含量的，如果你不信可以去做一做检测哦！
最后总结一下，虽然燕窝刚摘下来的时候是含有亚硝酸盐的，但是经过燕窝工厂的加工之后，以及你进行燕窝泡发和炖煮后，燕窝完全是可以安全食用的。
如果你还是不放心，那么我就劝你别买洞燕就行了，因为除了洞燕的亚硝酸盐含量很高，普通的白燕（屋燕）基本上都没有太大的问题。
更多燕窝知识可以查看：
揭秘燕窝工厂是怎么挑毛加工的,附图带你了解燕窝加工过程
揭秘燕窝泡发时间多久才算正常,每个产品的泡发时间都不一样
燕窝白色好还是米白色好,正宗燕窝选这个颜色绝对不会错
燕窝中的黑色杂质该怎么清除合适?教你最快速上手的清除方法
有人说长期吃燕窝易得癌症?到底吃燕窝会不会致癌