燕窝发头或者泡发率越大，代表品质越好？
常常有顾客会问这样的问题》“老板，你家的燕窝泡发率多少？大不大？”
关于这样的问题你是否很常遇见？其实也并不意外，因为许多人在刚接触天然燕窝的时候，都会被那些燕窝商灌输这样的一个观念，那就是正宗燕窝好不好就要看发头/泡发率高不高。
究竟燕窝的发头以及泡发率是什么？跟燕窝的品质又有什么关系呢？今天我就来跟你说说
何为燕窝发头/燕窝泡发率？
其实燕窝发头/泡发率指的就是，天然燕窝经过泡发之后的重量与干燕窝之间的重量差别，常被人误认为相差越大就越好。
如何检测燕窝的发头/泡发率？
这其实就是泡发燕窝的过程，不过大家一定要先注意的地方那就是，一定一定要确保燕窝已经完全风干，并无水分，毕竟燕窝如果还是湿的，那就会影响到泡发率，毕竟水分是不会被泡发的，只有燕窝才会
（想知道如何风干燕窝可以点击这里！）
1.确认已经风干至足干的燕窝，再帮它秤一秤重量
2.然后开始进行泡发步骤，4-5小时（纯净水最佳）
3.燕窝泡发4-5小时后，把燕窝从容器捞出，然后沥干，再把燕窝秤重多一次
完成以上步骤，你就会得到燕窝的发头/泡发率！而计算的公式如以下:
燕窝泡发后的重量 ÷ 足干燕窝的重量=燕窝的发头倍数
打个比方，足干燕盏泡发前是7克，经过泡发沥干水分之后，得到的重量是56克，这就代表了这盏燕窝的发头/泡发率是8倍
56克÷7克=8倍
回到标题》燕窝发头或者泡发率越大，代表品质越好？
其实并非发头/泡发率越大，代表品质越好，为什么我说不呢？那是因为发头纯粹只是我们判断燕窝好坏的标准之一而已，有许多无良奸商为了让燕窝得到更好的泡发率，会在燕窝中加入许多化学物质或者鱼胶等物质来充好，这样的假燕窝泡发率也很大
甚至可以超过10倍（正常燕窝的发头/泡发率为6-10倍，燕碎较低通常4-6倍），但品质其实非常的差。
5种导致燕窝泡发率低的因素
1.泡发时间
---燕窝通常的泡发时间为3-6小时，所以泡发时间不足会导致燕窝泡发率低，当然如果你把燕窝泡久了，泡发率也会非常高，但是这样做会容易导致燕窝在炖煮过程中化水（点击这里看看我之前做的实验，泡发24小时后会怎样？）
2.泡发部位
---燕窝的燕角以及底座，通常都比盏身来的厚与坚固，所以我们需要更长的时间来泡发这两个部位，由于这两个部位十分浓缩，所以泡发率远远会比盏身来得高，（想要吃泡发率高的人，我建议你吃燕角吧
）
3.燕窝干湿度
正如我刚才所说的，一定要确保燕窝是已经风干，干度不够的话，燕窝的泡发率是非常低的
4.泡发时使用的水质
切记不要使用（i）自来水或者（ii）矿泉水来泡发燕窝，这两种都属于“硬水”，（i）自来水处理的过程，为了达到杀菌的目的，会残留些氯气，如用来泡发天然燕窝，将会造成燕窝中的营养流失！（ii）矿泉水则是因为内含丰富的矿物质，将会影响到燕窝的泡发率（所以最好则是使用纯净水来泡发燕窝！）
5.气候影响
假设使用室温的水来泡发燕窝，那么在冬天以及夏天的燕窝泡发率将会有不一样的结果！差异会蛮大的。这是因为夏天时的室温会偏高，会比较有利于泡发燕窝，而冬天时的室温就显得比较低，这时泡发的水也会变得比较冰冷，这就会导致燕窝泡发率低
（泡发燕窝最好是使用大约30°左右的纯净水来泡发燕窝）
以上就是我今天想跟你分享关于大家对泡发的误解，我们在判断燕窝好坏的时候，不能只看泡发率/发头，还需要结合气味、颜色、触觉来判断，当然最准确的方法还是到相关的检疫局做个检测，检测报告是不会欺骗你的
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