干挑燕盏怎么泡发才正确?一步步教你正确泡发与炖煮方法
分类： 燕窝泡发
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在这么多燕窝产品里面，如果你问我哪一种燕窝的口感最好？泡发率最高？那非干挑燕盏莫属了，但我也要先跟你说，干挑燕盏品质再好，
如果泡发和炖煮方式用错了，不只口感会变差，营养也可能流失，白白浪费一盏好燕窝。
所以这一篇我就直接跟你讲清楚，干挑燕盏怎么泡发才正确？一步一步教你正确泡发与炖煮方法。
干挑燕盏怎么泡发才正确?一步步教你正确泡发与炖煮方法
燕窝在三种挑毛工艺里，干挑燕盏在加工时接触的水最少，结构比较原生态，
所以泡发时间会比半干挑、湿挑来得更长。一般我都会这样建议顾客：
（i）泡发时间：3–4小时
（ii）隔水炖煮时间：25–30分钟
这个时间点，是在口感、泡发完整度和营养释放之间，能达到最平衡。
下面跟你分享泡发燕盏的步骤和细节，全是干货，做错一步可能都会影响燕盏的整体泡发率和口感。
干挑燕盏正确泡发步骤
第一步：先简单清洗燕盏
首先我们要先处理燕窝表层的杂质。
拿一把小刷子，轻轻把燕盏表面的灰尘、小杂质刷掉就好。
第二步：开始泡发
把洗好的干挑燕盏放进干净的容器里，加入纯净水或蒸馏水。
水量记得要高过燕盏大概5公分以上，这样燕窝才能完全被泡发。
第三步：泡发过程要记得换水
泡发燕窝过程可以每隔1小时换一次水， 因为干挑燕盏本身的燕窝干净度，会比湿挑/半干挑低一点，
多换水可以把杂质、幼毛和亚硝酸盐慢慢带走。
第四步：泡好后再冲洗挑毛
如果觉得燕窝够干净了，可以省略这一步，要是还看到一点小毛，可以这样做：
把燕盏放进筛子里，用水冲洗几下，再用镊子把残留的幼毛挑走就好了，
清理过程不要太久，不然炖的时候会影响燕窝的口感。
第五步：开始炖煮燕盏
泡发完成后，把燕盏放进炖盅，隔水炖煮25–35分钟。炖的时候同样要用纯净水或蒸馏水。
水量建议盖过燕盏2–3公分就好，水太多会稀，水太少又会太浓稠。
第六步：配料加入的时间
如果你是想再燕窝里加入冰糖、石峰糖还是其他食材，
建议都不要一开始就掺在一起炖煮。否则会容易炖化水。
正确做法是：配料可以在燕窝炖好前5分钟才加进去。或者提前煮熟再加进去搅拌。
只要你照着这套流程来， 炖出来的干挑燕盏口感自然、燕丝完整、营养也保留得好。
如果你在泡发或炖煮过程中有任何不明白的地方，都可以来问我，我会一对一跟你讲清楚。
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