炖煮燕窝应该加热水还是冷水?这两种水炖出来有什么区别
分类： 燕窝内幕
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天然燕窝含有丰富的营养价值，尤其是在炖煮燕窝时一点也不能马虎，要不然就很有可能炖化水，造成燕窝营养价值流失的情况。
所以常常都会有顾客来问我，炖燕窝时是加热水还是冷水？
到底加热水炖煮和加冷水炖煮之间会有什么区别？今天就来带你来了解一下！
炖煮燕窝应该加热水还是冷水?这两种水炖出来有什么区别
其实炖燕窝时只需要加入【常温】的水就行了。
原因很简单，燕窝是高蛋白食材，遇高温骤热容易老化以及营养流失。
那么燕窝就很有可能在炖熟之后，出现燕窝化水的情况发生，最后导致燕窝的营养价值流失掉。
如果你是把做鲜炖燕窝的，要是直接把玻璃瓶拧紧放进已经沸腾的热水锅里，
玻璃瓶有可能会瞬间受热收缩而爆开。即使瓶子没有爆，燕窝也会因受热不均，
炖出来容易出现“外软内硬”的问题，口感就没那么好。
加冷水炖煮
然而如果你用的是冷水来炖煮燕窝，那么冷水就很有可能会导致燕窝炖不熟的情况，因为冷水需要更长的时间才会变热，容易导致炖不熟的情况。
炖后的燕窝口感偏硬或者是偏脆口，这些都是没有炖熟的特征。
所以你要炖煮燕窝，最好还是用常温的水温炖煮即可
建议你炖煮燕窝时一定要用常温的纯净水，
它拥有良好的渗透性，不仅可以提高燕窝泡发率，
以上就是炖燕窝的小知识，看完后如果你还有不太明白的燕窝货源疑问？
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