炖煮好的燕窝发黄是什么原因,避免燕窝炖煮后发黄的方法
分类： 燕窝颜色
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天然燕窝一般上可分为白色、米白色、米黄色以及黄色。无论是哪种燕窝颜色，基本上经过炖煮之后，燕窝都是呈现晶莹剔透的。
但是有一种特定的情况就会导致炖煮好的燕窝发黄。
究竟是什么因素造成的？今天我就来给你说说，顺便教你如何避免燕窝炖煮后发黄的方法。
炖煮好的燕窝发黄是什么原因
1.高温炖煮燕窝，导致燕窝化水
燕窝化水后就会导致炖煮好的燕窝发黄，所以炖煮燕窝时我建议你最好是使用隔水炖煮的方法，并且温度不要超过80度，炖煮时间为25-35分钟即可。
2.燕窝泡发/炖煮时间太长，导致燕窝化水
除了要注意在炖煮时不要使用太过高温的温度炖煮燕窝，燕窝泡发时间也不能太长，否则燕窝泡发时间太长会把燕窝泡得太过软。
在炖煮燕窝时就算你按照25-35分钟的时间进行，也会发生燕窝化水进而让炖煮好的燕窝变黄。
所以建议你把燕窝泡发3-4小时即可，切勿泡发太久。（洞燕以及燕角除外）
3.黄燕窝
燕窝可分为白、米白、米黄、黄色等，如果你炖煮燕窝时使用的燕窝是比较黄的燕窝，这就会导致燕窝炖煮后的颜色要显黄，尤其是吃惯白燕窝的顾客，第一次炖煮黄燕窝时就会发现怎么颜色有明显的不同。
4.炖煮好的燕窝保存不当
炖煮好的燕窝如果没有打算直接食用或者想第二天才吃的话，你一定要把炖煮好的燕窝进行正确的保存，这样才不会导致燕窝炖好后变黄的情况。
建议你把炖煮好的燕窝放入密封的容器保存，并且收藏在冰箱冷藏即可。
5.炖煮好的燕窝曝露在外面的空气太长时间而导致燕窝氧化
很多人在炖煮好燕窝后因为燕窝温度太高，就会把燕窝打开让它降温。
当湿燕窝曝露在空气中的时间太长，这就会导致炖好的燕窝氧化发黄。
不只有干燕窝长时间接触空气会氧化，炖好的燕窝也不例外。
所以就算是要让燕窝降温，也不要太长的时间，尽量不要超过1小时为妙，如果等燕窝转凉后也没打算直接吃的话，建议你使用密封容器把炖好的燕窝保存起来。
6.发霉燕窝
除了黄燕窝会导致燕窝炖好之后发黄，发霉燕窝也是常见的例子之一，发霉燕窝不仅炖煮后的颜色发黄，并且会伴随着一股浓烈的鱼腥味道非常难闻，一般普通的燕窝炖煮后只会留下淡淡的蛋清味。
千万别食用发霉燕窝，因为吃了可能会让你食物中毒并且拉肚子。
7.炖煮时的配料
燕窝的配料也是会造成炖好的燕窝发黄，而最常见的就是加入石蜂糖或者蜂蜜的燕窝，如果是食用冰糖就不会有发黄的情况。
炖煮的配料导致燕窝发黄的情况其实问题不大，并不是燕窝本身突然变黄，所以可以放心食用。
8.漂白燕窝（染色燕窝）
刚才我也说到了黄燕窝在炖煮后就会导致颜色比较黄，所以一些染色或者表面轻漂的燕窝在褪色之后，内部其实还是黄燕窝，这样的燕窝炖煮后就会导致燕窝发黄的情况。
最后总结一下，天然燕窝非常珍贵，所以处理的时候应该多加小心才是，使用正确的方法处理燕窝货源，让燕窝的营养价值给最大限度地发挥出来！
如果你对燕窝还有其他疑问，都欢迎你加我微信！我以一对一的方式亲自为你解答。
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